Taquitos Keto

Por lo general, los taquitos se hacen enrollando bien una variedad de rellenos en una tortilla de maíz antes de freírlos. Ellos son buenos. Como, REALMENTE bueno. Desafortunadamente, no son cetogénicos, así que nos pusimos creativos y reemplazamos la tortilla con algo que es: ¡queso!

Estos pueden parecer complicados, pero son sorprendentemente fáciles de hacer. Solo asegúrese de enrollar mientras el queso aún está caliente, entre 2 y 4 minutos después de que salgan del horno. Y si desea aumentar el sabor de estos chicos malos, una salsa de enchilada casera es un excelente lugar para comenzar. (¡Y por supuesto, usa el resto para hacer esta salsa de pollo enchilada! 😍)

¿Hecho esto? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Nota del editor: esta introducción se actualizó para agregar más información sobre el plato el 24 de diciembre de 2020

Ingredientes

• 2 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

• 1/2

  cebolla, finamente picada

• 4

  dientes de ajo picados

• 1 cucharadita

  comino molido

• 1 cucharadita

  chile en polvo

• 2 C.

  Pollo desmenuzado

• 2/3 C.

  salsa roja para enchiladas

• 4 cucharada

  cilantro recién picado, y más para decorar

• Sal kosher

• 2 C.

  queso cheddar rallado

• 2 C.

  jack monterrey rallado

• Crema agria, para servir (opcional)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 ° y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente suave, 3 minutos. Agregue el ajo y las especias y cocine hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos más. Agregue el pollo y la salsa de enchilada, luego lleve la mezcla a fuego lento. Agrega el cilantro, sazona con sal y retira del fuego.
• Haga conchas de taquito: En un tazón mediano, mezcle los quesos. Divida la mezcla en doce montones de 3 ½" en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar de 2 a 4 minutos, luego retire las cáscaras del pergamino. Agregue una pequeña pila de pollo a cada uno. y enrolle apretadamente Repita hasta que todos los taquitos estén hechos.
• Adorne con cilantro y sirva con crema agria, para mojar.