Sopa De Pollo Cetogénica

Cuando estamos enfermos, o con resaca, o simplemente hemos comido demasiada comida chatarra, siempre anhelamos una simple y satisfactoria sopa de fideos con pollo. Repleto de verduras y proteínas, es exactamente lo que necesitamos para volver a encarrilarnos.

Para aquellos en ceto, la sopa de pollo con fideos no es exactamente una opción debido a esos molestos fideos cargados de carbohidratos. En cambio, esta versión recibe un gran impulso con arroz de coliflor, y somos grandes admiradores. No escatimes con el jengibre, le da un toque irresistible al caldo. Sirva con un chorrito de limón o lima si se siente picante.

¿Lo hiciste? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Ingredientes

• 2 cucharada

  aceite vegetal

• 1

  cebolla mediana, picada

• 5

  dientes de ajo, machacados

• 2 "pedazo de jengibre fresco, en rodajas

• 1

  coliflor pequeña, cortada en floretes

• 3/4 cucharadita

  hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1

  zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas finas al sesgo

• 6 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1

  tallo de apio, en rodajas finas

• 2

  pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

• En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine hasta que comience a dorarse.
• Mientras tanto, mezcle la coliflor en un procesador de alimentos hasta que se descomponga en gránulos del tamaño de un arroz. Agregue la coliflor a la olla con la mezcla de cebolla y cocine a fuego medio alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos.
• Agregue hojuelas de pimienta, zanahorias, apio y caldo de pollo y cocine a fuego lento. Agrega las pechugas de pollo y deja cocinar a fuego lento hasta que alcancen una temperatura interna de 165°, unos 15 minutos. Retire de la sartén, deje enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo y triture. Mientras tanto, continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos más.
• Retire el jengibre de la olla y agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego adorne con perejil antes de servir.