salsa cetogénica

Puede parecer un desafío, pero se puede lograr una buena salsa que también sea cetogénica. Es perfecto para rociar sobre un pavo envuelto en tocino o un puré de coliflor. Si no deja de tener suficientes goteos de la sartén, puede sustituirlos por caldo adicional. La grasa de otras carnes también funciona bien aquí, como el tocino o la salchicha.

¿Cómo hago salsa cetogénica?

La salsa clásica es una salsa hecha de grasa extraída y harina: solo uno de esos ingredientes está bien para comer mientras se mantiene el ceto. Aún así, incluso sin la harina, puedes hacer una salsa rica y espesa. Aunque hay muchos reemplazos de harina aprobados por ceto (harina de coco, harina de almendras, harina de linaza y harina de semillas de girasol, por nombrar algunos), ninguno puede crear una salsa tan cremosa como la goma xantana.

¿Qué es la goma xantana?

Puede sonar aterrador, pero la goma xantana es un aditivo alimentario común que actúa como agente espesante, emulsionante y aglutinante, especialmente en productos horneados sin gluten. esta disponible para comprar en línea, y un poco va un largo camino. Solo necesitarás media cucharadita de goma xantana para espesar 3 tazas de salsa.

Si no quiere usar un espesante, simplemente puede hacer un "jus" más suelto simplemente combinando todos los ingredientes y hirviendo. Baje el fuego a fuego lento y deje que la salsa se reduzca hasta que alcance la consistencia deseada. Puede que no sea tan rico, pero rebosará de sabor a pavo.

Si te encantó esta receta, asegúrate de consultar nuestras recetas de Acción de Gracias aprobadas por ceto. Y si hiciste esta salsa, ¡cuéntanos cómo te quedó en los comentarios a continuación!

Ingredientes

• 4 cucharada

  manteca

• 1 C.

  grasa de pan de pavo

• 2 C.

  caldo de res bajo en sodio

• 2 cucharadita

  salsa inglesa

• 1 cucharadita

  polvo de ajo

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1/2 cucharadita

  goma xantana

Instrucciones

• En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue lentamente la grasa de la sartén y el caldo, batiendo hasta que quede suave. Llevar a ebullición, luego agregar Worcestershire y ajo en polvo y sazonar con sal y pimienta. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue goma de xantano y bata para combinar. Deja cocer a fuego lento otros 5 a 10 minutos hasta que comience a espesar. La salsa se espesará más a medida que se enfríe.
• Si la salsa es demasiado espesa, diluya con más caldo según sea necesario. Servir tibio.