Rollos de canela cetogénicos

Lo sabemos, lo sabemos, el queso en un bollo dulce por la mañana suena mal. Pero confía en nosotros, realmente funciona. ¡Y no, no puedes saborear el queso! Solo ponemos queso en esta receta (y algunos otros brebajes cetogénicos dulces) porque los postres cetogénicos pueden ser difíciles ya que no puedes usar harina. Nos encanta la harina de almendras, pero a diferencia de las harinas de trigo tradicionales, nunca desarrolla gluten. El desarrollo del gluten ayuda a crear una masa aireada que es masticable de la manera correcta.

La mozzarella elástica ayuda a agregar algo de la masticación esponjosa para que no se desmoronen por completo. El resultado final es un rollo de canela pecaminosamente delicioso que no tiene por qué ser cetogénico.

¿Hiciste esta receta? ¡Háganos saber cómo salió en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para los rollos

• 2 C.

  harina de almendras finamente molida

• 2 cucharada

  harina de coco

• 1/4 C.

  azúcar granulada ceto amigable (como Swerve)

• 1 cucharada

  levadura en polvo sin gluten

• 2

  huevos grandes

• 2 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 2 C.

  mozzarella rallada

• 4 onz.

  queso crema

• 3 cucharada

  mantequilla, derretida, dividida, y más para pintar

• 1/3 C.

  Azúcar moreno apto para ceto (como Swerve)

• 1 cucharada

  canela molida

Para el glaseado

• 3 onz.

  queso crema

• 2 cucharada

  crema espesa

• 2 cucharadita

  azúcar granulada ceto amigable (como Swerve)

Instrucciones

• Haga los rollos: en un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el Swerve granulado y el polvo de hornear hasta que se mezclen. En otro tazón, bata los huevos con la vainilla.
• En un tazón mediano apto para microondas, cocine la mozzarella y el queso crema en el microondas, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita, aproximadamente 90 segundos. Agregue la mezcla de huevo y la mezcla de queso derretido a la mezcla seca y amase hasta que estén bien combinados.
• Cubra una superficie de trabajo con papel pergamino y gire la masa sobre el pergamino. Coloque otro trozo de pergamino encima y enrolle hasta que tenga un rectángulo de 16 "x 10". Cepille la masa con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvoree con azúcar moreno Swerve y canela.
• Precalentar el horno a 375°. Cubra un molde para hornear de metal de 8"-x-8" pulgadas con papel pergamino y cepille con mantequilla. Comenzando desde el extremo largo, enrolle la masa en un tronco. Enfriar por 10 minutos.
• Corta el tronco en 12 piezas iguales y colócalas en la fuente para hornear preparada. Cepille la parte superior de los panecillos con la 1 cucharada restante de mantequilla derretida.
• Hornee hasta que los rollos estén dorados, unos 30 minutos. Dejar enfriar un poco.
• Mientras tanto, prepara el glaseado: en un tazón mediano resistente al calor, derrite el queso crema. Batir en crema espesa y Swerve hasta que quede suave.
• Rocíe el glaseado sobre los panecillos calientes antes de servir.