Repollo Relleno Keto

Esta versión baja en carbohidratos de repollo relleno es tan satisfactoria como la original. El secreto: arroz de coliflor. La coliflor en arroz casera es extremadamente fácil, pero también puedes comprarla prefabricada.

¿Has hecho esta receta? Califíquelo a continuación y háganos saber cómo le gustó.

Ingredientes

Para la salsa:

• 1

  (14 oz.) lata de tomates cortados en cubitos

• 1 cucharada

  vinagre de sidra de manzana

• 1/2 cucharadita

  Hojuelas de pimienta roja

• 1 cucharadita

  cebolla en polvo

• 1 cucharadita

  polvo de ajo

• 1 cucharadita

  Orégano seco

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1/4 C.

  aceite de oliva virgen extra

Para los rollos de col:

• 12

  hojas de repollo

• 1 libra

  Carne molida

• 3/4 libra

  cerdo molido

• 1 C.

  coliflor con arroz

• 3

  cebollas verdes, en rodajas finas

• 1/4 C.

  perejil picado, y más para servir

• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Para la salsa:

• Precaliente el horno a 375°. Haga puré de tomates, vinagre de sidra de manzana, hojuelas de pimiento rojo, cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano en una licuadora; Condimentar con sal y pimienta.
• En una sartén grande y profunda (o una olla grande) a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la salsa de tomate en puré, cocine a fuego lento, luego baje a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que espese un poco.

Para los rollos de col:

• En una olla grande con agua hirviendo, blanquee las hojas de col hasta que estén tiernas y flexibles, aproximadamente 1 minuto. Dejar de lado.
• Hacer el relleno: en un tazón grande, combine ½ taza. salsa de tomate, carnes molidas, arroz con coliflor, cebollines y perejil. Condimentar con sal y pimienta.
• Extienda una capa delgada de salsa en el fondo de una fuente grande para hornear. Con un cuchillo para pelar, corte la nervadura triangular dura de cada hoja de repollo. Coloque aproximadamente ⅓ de taza de relleno en un extremo de cada hoja, luego enrolle, metiendo los lados mientras enrolla. Coloque los rollos con la juntura hacia abajo sobre la salsa en una fuente para horno. Coloque la salsa restante encima de los rollos de repollo. Hornee de 45 a 55 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y la temperatura interna alcance los 150°.
• Adorne con más perejil antes de servir.