Ponche de huevo cetogénico

Nunca subestimes el poder de un buen ponche de huevo durante la temporada navideña. Cuando se combina con una gran película y algunas luces brillantes (y tal vez un chorrito de ron), el ponche de huevo casero puede levantar el ánimo como ningún otro. También es el cóctel navideño perfecto para agregar un poco más de alegría a su velada festiva.

Ingredientes

Para el ponche de huevo:

• 6

  yemas de huevo grande

• 1/2 C.

  Edulcorante granulado Swerve

• 1 C.

  crema espesa

• 2 C.

  leche de almendras sin azúcar

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• Una pizca grande de nuez moscada recién rallada y más para cubrir

• Una pizca de canela molida

Para la cobertura:

• 1/2 C.

  crema espesa

• 6

  palitos de canela, para servir

Instrucciones

• En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el edulcorante granulado Swerve hasta que estén suaves y esponjosos.
• En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva a fuego lento.
• Mientras bate, vierta lentamente y con cuidado la crema espesa caliente en la mezcla de huevo. Cuando esté completamente combinado, raspe la mezcla de nuevo en la cacerola y vuelva a calentar a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
• Retire del fuego y cuele a través de un tamiz de malla fina en un recipiente resistente al calor. Agregue vainilla, nuez moscada y canela y revuelva para combinar. Deje enfriar un poco, luego cubra la superficie de la mezcla de crema espesa con plástico (para evitar que se forme una película) y refrigere hasta que esté bien frío, al menos 1 hora.
• Cuando esté listo para servir, prepare la cobertura: en un tazón mediano, bata la crema espesa hasta que se formen picos firmes. Dejar de lado.
• Retire el plástico de la mezcla de crema espesa fría y bata hasta que quede suave (debe tener una consistencia similar a la de un pudín). Agregue la leche de almendras y mezcle con la mezcla de crema espesa fría hasta que quede suave. Vierta el ponche de huevo en vasos y cubra con crema batida. Ralla nuez moscada fresca por encima y añade un palito de canela.