Pollo Keto Parmesano

Nadie puede negar un buen pollo a la parmesana. Esta versión, recubierta con harina de almendras y MUCHO parmesano, es cetogénica y completamente irresistible. Estamos enganchados.

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Ingredientes

• 4

  pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 C.

  harina de almendra

• 3

  huevos grandes batidos

• 3 C.

  parmesano recién rallado, y más para servir

• 2 cucharadita

  polvo de ajo

• 1 cucharadita

  cebolla en polvo

• 2 cucharadita

  Orégano seco

• Aceite vegetal

• 3/4 C.

  Salsa de tomate sin azúcar baja en carbohidratos

• 1 1/2 C.

  mozzarella rallada

• Hojas de albahaca fresca, para cubrir

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400°. Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo por la mitad transversalmente. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta.
• Coloque los huevos y la harina de almendras en 2 tazones poco profundos separados. En un tercer tazón poco profundo, combine el queso parmesano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano. Condimentar con sal y pimienta.
• Trabajando uno a la vez, sumerja las chuletas de pollo en harina de almendras, luego en los huevos y luego en la mezcla de queso parmesano, presionando para cubrir.
• En una sartén grande a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado. Trabaje en lotes según sea necesario, agregando más aceite cuando sea necesario.
• Transfiera las chuletas fritas a una fuente para hornear de 9"-x-13", distribuya uniformemente la salsa de tomate en cada chuleta y cubra con mozzarella.
• Hornee hasta que el queso se derrita, de 10 a 12 minutos. Si lo desea, ase hasta que el queso esté dorado, 3 minutos.
• Cubra con albahaca y más queso parmesano antes de servir.