Pastel de queso cetogénico de calabaza

Seguir la dieta Keto no significa que deba perderse su comida favorita. ¡Con algunas modificaciones y una corteza sin gluten, nuestro pastel de queso de calabaza fácil se vuelve compatible con Keto! La temporada de especias de calabaza puede reanudarse con normalidad. ¡Este pastel de queso satisfará todos sus antojos de calabaza, pero debido a que la calabaza tiene más carbohidratos, sugerimos rebanadas más pequeñas para ayudar a mantener las pautas de Keto! Sigue siendo una indulgencia, pero vale la pena cada bocado. ¿Quién sabía que la dieta baja en carbohidratos podría ser tan dulce?

¿Ya hiciste esto? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para la corteza

• 1 1/2 C.

  harina de almendra

• 1/4 C.

  harina de coco

• 2 cucharada

  viraje granulado

• 1/2 cucharadita

  canela

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 7 cucharada

  mantequilla derretida

Para el llenado

• 4

  (8 oz.) bloques de queso crema, suavizado

• 1/2 C.

  azúcar moreno

• 1 C.

  puré de calabaza

• 3

  huevos grandes

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1 cucharadita

  canela

• 1/2 cucharadita

  Jengibre molido

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• Crema batida, para decorar

• Pecanas tostadas picadas, para decorar

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350°. En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el Swerve, la canela y la sal. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien combinado. Presione la corteza en una fuente con forma de resorte de 8 "en una capa uniforme un poco hacia los lados. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 10 a 15 minutos.
• Reduzca el horno a 325°. En un tazón grande, bata el queso crema y mezcle hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el puré de calabaza y bate hasta que no queden grumos. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que estén bien combinados. Agrega la vainilla, la canela, el jengibre y la sal. Vierta la masa sobre la corteza y alise la parte superior con una espátula acodada.
• Envuelva el fondo de la fuente en papel de aluminio y colóquelo en una asadera grande. Vierta suficiente agua hirviendo para que llegue a la mitad de la bandeja para hornear.
• Hornee hasta que el centro de la tarta de queso se mueva ligeramente, aproximadamente 1 hora. Apague el fuego, abra la puerta del horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora.
• Retire el papel aluminio y refrigere el pastel de queso hasta que esté completamente frío, al menos 5 horas y hasta toda la noche.
• Sirva con una cucharada de crema batida y nueces tostadas.