Pastel De Pollo Keto

Ingredientes

Para rellenar

• 1 cucharada

  manteca

• 1/2

  cebolla amarilla pequeña, picada

• 4

  dientes de ajo, en rodajas finas

• 1

  zanahoria pequeña, picada

• 2

  tallos de apio, picados

• 2 C.

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1 cucharada

  hojas frescas de tomillo

• 1 cucharadita

  pimentón dulce

• 1/2 C.

  crema espesa

• 3 C.

  asador de pollos

• 1 C.

  guisantes verdes congelados, descongelados (opcional)

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

para la corteza

• 2 C.

  mozzarella rallada

• 4 onz.

  queso crema

• 2

  huevos grandes, más 1 huevo batido con 1 cda. agua

• 2 1/2 C.

  harina de almendra

• 2 cucharadita

  Levadura en polvo

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425°. Haz el relleno: en una sartén grande resistente al horno a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos.
• Agregue el caldo, el tomillo y el pimentón y deje hervir. Deje cocer a fuego lento, 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo y los guisantes y revuelva para calentar y cubra con la salsa, aproximadamente 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Alejar del calor.
• Hacer la corteza: en un tazón grande apto para microondas, derrita la mozzarella y el queso crema. Agregue los huevos y revuelva para combinar, luego agregue la harina de almendras y el polvo de hornear. Sazonar con sal.
• Vierta la mezcla de corteza sobre el relleno y alise la parte superior con una espátula. Con un cuchillo, corte una X en el centro de la corteza, luego cepille con huevo batido.
• Hornee hasta que la masa esté dorada, unos 25 minutos.