Pastel de pastor cetogénico

No permita que la dieta Keto le impida disfrutar de algunas de sus comidas favoritas, como Shepherd's Pie. Nuestro aderezo está hecho con coliflor y triturado junto con queso crema y mucho queso cheddar para hacer de este un pastel de Shephard con más queso y no podíamos dejar de comerlo directamente de la sartén. Es tan abundante como el original y tiene todo lo que amamos.

¿Ya hiciste esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Ingredientes

• 1

  coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes (alrededor de 6 tazas)

• 4 onz.

  queso crema, ablandado

• 1/4 C.

  crema espesa

• 1 1/2 C.

  queso cheddar rallado, dividido

• 2

  cebollas verdes, en rodajas finas

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

• 1

  cebolla amarilla pequeña, picada

• 1

  zanahoria mediana, pelada y picada

• 3

  dientes de ajo picados

• 1 cucharada

  pasta de tomate

• 1 libra

  Carne molida

• 1/2 C.

  caldo de res bajo en sodio

Instrucciones

• Precalentar el horno a 400°. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los floretes de coliflor y cocine hasta que estén tiernos, 10 minutos. Escurra bien, presionando con toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua tanto como sea posible.
• Regrese la coliflor a la olla y agregue el queso crema. Use un machacador de papas para machacar la coliflor hasta que quede suave. Agregue la crema espesa, 1 taza de queso cheddar y la mitad de las cebollas verdes y revuelva para combinar. Sazone bien con sal y pimienta.
• En una sartén apta para horno a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine hasta que estén blandas, 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir las verduras. Agregue la carne molida a la sartén y con una cuchara de madera para romper la carne, cocine hasta que ya no esté rosada, 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
• Cubra la sartén con puré de coliflor, luego cubra con la ½ taza restante de queso cheddar. Hornee hasta que la superficie esté dorada y el queso esté derretido, 20 minutos.
• Cubra con más cebollas verdes para servir.