Pastel de chocolate cetogénico

Que un postre no tenga gluten ni azúcar no significa que no pueda ser bueno. Este pastel de capas de chocolate es decadente y dulce. Hecho con café para resaltar el sabor a chocolate, ¡este pastel es rico! Y el glaseado de queso crema con chocolate combina perfectamente con el pastel de chocolate y lo convierte en uno de nuestros nuevos postres Keto favoritos, ¡siempre!

¿Ya has probado esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para el pastel

• Spray para cocinar

• 1 1/2 C.

  harina de almendra

• 2/3 C.

  cacao en polvo sin azúcar

• 3/4 C.

  harina de coco

• 1/4 C.

  harina de linaza

• 2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 2 cucharadita

  bicarbonato

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 C.

  (1 barra) de mantequilla, ablandada

• 3/4 C.

  azúcar granulada ceto amigable (como Swerve)

• 4

  huevos grandes

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1 C.

  leche de almendras

• 1/3 C.

  cafe fuerte

para la crema de mantequilla

• 2

  (8 oz.) bloques de queso crema, suavizado

• 1/2 C.

  (1 barra) de mantequilla, ablandada

• 3/4 C.

  azúcar en polvo ceto amigable (como Swerve)

• 1/2 C.

  cacao en polvo sin azúcar

• 1/4 C.

  harina de coco

• 1/4 cucharadita

  café instantáneo en polvo

• 3/4 C.

  crema espesa

• Una pizca de sal kosher

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350° y cubra dos moldes de 8” con pergamino y engrase con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, la harina de coco, la harina de linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• En otro tazón grande, con una batidora de mano, bata la mantequilla y el Swerve hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, luego agregue la vainilla. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados, luego agregue la leche y el café.
• Divida la masa entre los moldes preparados y hornee hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, 28 minutos. Dejar enfriar por completo.
• Prepara el glaseado: en un tazón grande, con una batidora de mano, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue Swerve, cacao en polvo, harina de coco y café instantáneo y bata hasta que no queden grumos. Agregue la crema y una pizca de sal y bata hasta que se mezclen.
• Coloque una capa de pastel en un plato para servir o en un soporte para pasteles y luego extienda una capa gruesa de crema de mantequilla encima. Repita con las capas restantes y luego cubra los lados del pastel.
• Mantenga refrigerado hasta que esté listo para servir.