Pastel de calabaza cetogénico

Cuando llega el Día de Acción de Gracias, no podemos olvidarnos del pavo asado y el relleno. Sin embargo, lo que realmente queremos, especialmente el día después del Día del Pavo, es pastel de calabaza. Y si desea mantenerlo bajo en carbohidratos, este pastel de calabaza Keto lo hará fácil.

Sé que es posible que te pierdas la corteza mantecosa más clásica, pero esta corteza sin gluten y los sustitutos del azúcar lo convierten en un postre apto para Keto que estarás orgulloso de servir. Los sabores a nuez de las harinas de almendras y coco agregan una nueva dimensión de sabor a este clásico postre de otoño.

¡Agréguele crema batida y nadie notará la diferencia! Debido a que la calabaza tiene una cantidad decente de carbohidratos, sugerimos rebanadas pequeñas para ayudar a mantenerlo en las pautas de Keto, ¡pero siempre decimos que una rebanada pequeña es mejor que ninguna rebanada!

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¿Ya hiciste esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para la corteza

• 1 1/2 C.

  harina de almendra

• 3 cucharada

  harina de coco

• 1/4 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 4 cucharada

  mantequilla derretida

• 1

  huevo grande, batido

Para el llenado

• 1

  (15 oz.) lata de puré de calabaza

• 1 C.

  crema espesa

• 1/2 C.

  Azúcar moreno apto para ceto, como Swerve

• 3

  huevos grandes batidos

• 1 cucharadita

  canela molida

• 1/2 cucharadita

  Jengibre molido

• 1/4 cucharadita

  Nuez de tierra

• 1/4 cucharadita

  clavo molido

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• Crema batida, para servir (opcional)

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350°. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla derretida y el huevo y revuelva hasta que se forme una masa. Presione la masa de manera uniforme en un molde para pastel de 9 ", luego use un tenedor para hacer agujeros en toda la corteza.
• Hornee hasta que esté ligeramente dorado, 10 minutos.
• En un tazón grande, mezcle la calabaza, la crema, el azúcar moreno, los huevos, las especias y la vainilla hasta que quede suave. Vierta la mezcla de calabaza en la masa precocida.
• Hornee hasta que el relleno esté ligeramente ondulado en el medio y la corteza esté dorada, de 45 a 50 minutos.
• Apague el horno y mantenga la puerta abierta. Deje que el pastel se enfríe en el horno durante 1 hora, luego refrigere hasta que esté listo para servir.
• Sirva con crema batida, si lo desea.