Pastel Chaffle De Tiramisú Keto

Keto Tiramisu Chaffle Cake está cubierto con los deliciosos sabores del tiramisú italiano con gofres a base de queso aprobados por ceto, también conocidos como chaffles, para un postre cetogénico digno de ocasiones especiales. Si bien hay otros gofres cetogénicos, los chaffles son excelentes porque necesitan muy pocos ingredientes para unirse. Nos gusta comerlos salados o dulces, cubiertos como pizza o disfrazados como un rollo de canela.

Si está siguiendo una dieta cetogénica, entonces se está enfocando en comer alimentos bajos en carbohidratos que también son altos en grasa. Esto significa que no puede comer azúcar normal (por eso pedimos Swerve, un edulcorante a base de eritritol en esta y otras recetas de postres cetogénicos) ni puede comer harina. Afortunadamente, la harina de almendras y la mozzarella crean una masa sólida (y deliciosa) para los chaffles.

Para hacer esta delicia imponente, cubrirá los chaffles con una crema de mascarpone con infusión de café y generosas cantidades de cacao en polvo. Si no está seguro de cómo se ven los picos rígidos de la crema batida, consulte nuestra guía para hacer la mejor crema batida casera. Dado que el pastel Chaffle de tiramisú cetogénico se puede preparar un día antes de servirlo, es ideal para cenas u ocasiones en las que tiene muchas otras preparaciones para cocinar.

Ingredientes

Para los Chafles

• 4

  huevos grandes

• 1/2 C.

  harina de almendras finamente molida blanqueada

• 2 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 2 cucharada

  viraje granulado

• 1 cucharadita

  bicarbonato

• 2 C.

  mozzarella rallada

• Spray para cocinar

Para el llenado:

• 4

  yemas de huevo

• 1/4 C.

  viraje granulado

• dieciséis onz.

  queso mascarpone, ablandado

• 1 1/2 C.

  crema espesa

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• Una pizca de sal kosher

• 2 1/2 C.

  café fuertemente preparado

• Cacao en polvo sin azúcar

Para el cacao:

• 1 cucharada

  cacao en polvo sin azúcar

• 1 cucharadita

  Pasteleros desviados

• 1/4 cucharadita

  espresso instantáneo en polvo

Instrucciones

• Hacer las chafles: Precaliente la waflera a temperatura media-alta. En un tazón grande, bata los huevos. Batir la harina de almendras, la vainilla, el Swerve granulado y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Agregue la mozzarella.
• Engrase la plancha para gofres con aceite en aerosol, luego vierta una cuarta parte de la masa en la plancha para gofres y cocine hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Repita 3 veces.
• Hacer el relleno: Lleve una cacerola mediana llena aproximadamente 2" con agua a fuego lento a fuego medio. En un tazón grande resistente al calor, combine las yemas de huevo y el Swerve granulado y colóquelo sobre la olla a fuego lento. Batiendo constantemente, cocine la mezcla a fuego medio-bajo, hasta que se duplique. en volumen y aterciopelado, unos 5 minutos.Retirar del fuego y batir en mascarpone hasta que quede suave.Dejar enfriar un poco.
• Mientras tanto, en un tazón grande, bata la crema espesa y la vainilla. Bate hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos. Doble la crema batida en la crema pastelera de mascarpone hasta que se mezclen. Dejar de lado.
• Hacer la mezcla de cacao: En un tazón pequeño, mezcle el cacao, los dulces Swerve y el polvo de espresso.
• En un plato o fuente grande, coloque un chaffle. Espolvoree generosamente con la mezcla de cacao en polvo. Cubra con una cuarta parte del relleno y extiéndalo en una capa uniforme, dejando un borde de aproximadamente ¼ de pulgada alrededor de los bordes. Repita con los chaffles restantes, el relleno y el cacao en polvo.
• Cubra y refrigere por 2 horas, o hasta toda la noche. Servir frío.