Panqueques cetogénicos

No hay nada más reconfortante que una gran pila de panqueques para el desayuno. Elegir seguir la dieta Keto no significa que tenga que renunciar a ella. Nuestra receta es súper fácil y definitivamente satisfará tus antojos.

Muchas recetas de panqueques cetogénicos usan básicamente dos ingredientes: huevos y queso crema. No están mal, pero tienen un poco de huevo y son mucho más picantes de lo que nos gusta. La harina de almendras hace que estos panqueques queden un poco más apelmazados, y la ralladura de limón agrega otra capa de sabor que los hace completamente irresistibles.

Siga leyendo para obtener más consejos e información sobre cómo preparar este sencillo desayuno cetogénico. Y si tiene antojo de algo un poco más sabroso, pruebe nuestras tazas de desayuno cetogénicas o los tacos de desayuno con tejido de tocino, son algunos de nuestros favoritos.

No estoy sintiendo el limón. ¿Con qué más puedo dar sabor a estos panqueques?

Si no eres fanático del limón, puedes agregar una cucharadita de vainilla o extracto de arce en su lugar. Incluso podría hacer que estos sean sabrosos agregando un poco de queso parmesano o queso cheddar y una pizca de hierbas secas como el orégano. Incluso podría volverse un poco loco y agregar algunas hojuelas de chile.

¿Por qué mis panqueques son granulados?

Nos encanta el sabor a nuez y la textura pastosa que la harina de almendras le da a estos panqueques, pero también somos conscientes de que usar una harina de almendras más gruesa puede hacer que se sientan un poco granulados. Para evitar esto, asegúrese de usar harina de almendras (en lugar de harina de almendras) y busque la molienda más fina posible. Incluso puedes tamizar la harina de almendras, si hay algunos trozos más gruesos que te gustaría eliminar.

¿Con qué puedo cubrir estos panqueques?

La mayoría de los ingredientes típicos para panqueques no están permitidos en la dieta Keto, pero eso no significa que no puedas llevar tus panqueques al siguiente nivel. Intente espolvorear un poco de coco tostado sin azúcar, rocíelos con mantequilla de maní sin azúcar derretida o cubra con un puñado de bayas. También podría considerar cocinar sus coberturas en los panqueques: intente espolvorear algunas migas de tocino recién hechas o chispas de chocolate con ceto justo antes de voltearlas.

Esta receta fue adaptada de nuestro libro de cocina. Keto para los amantes de los carbohidratos. Si ha probado esta receta, háganos saber cómo le gustó en la sección de comentarios a continuación.

Nota del editor: esta introducción se actualizó para agregar más información sobre el plato el 14 de junio de 2022.

Ingredientes

• 1/2 C.

  harina de almendra

• 4 onz.

  queso crema, ablandado

• 4

  huevos grandes

• 1 cucharadita

  limón rallado

• Mantequilla, para freír y servir

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el queso crema, los huevos y la ralladura de limón hasta que quede suave.
• En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, derrita 1 cucharada de mantequilla. Vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa y cocine hasta que estén doradas, 2 minutos. Voltee y cocine 2 minutos más. Transfiera a un plato y repita con la masa restante.
• Servir cubierto con mantequilla.