Muffins dobles de chocolate cetogénicos

Realmente ni siquiera nos convencimos de que estos son muffins en lugar de cupcakes, pero son tan buenos que no nos esforzamos mucho.

Ingredientes

• 2 C.

  harina de almendra

• 3/4 C.

  cacao en polvo sin azúcar

• 1/4 C.

  edulcorante desviado

• 1 1/2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1 C.

  (2 barras) de mantequilla, derretida

• 3

  huevos grandes

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1 C.

  chispas de chocolate amargo sin azúcar, como las de Lily

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350° y forre un molde para muffins con capacillos. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el Swerve, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla y revuelva hasta que se combinen.
• Dobla las chispas de chocolate.
• Divida la masa entre los moldes para panecillos y hornee hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, 12 minutos.