Magdalenas cetogénicas de arándanos

Algunas mañanas, anhelamos algo dulce con nuestro café de la mañana. El problema es que la mayoría de los pasteles para el desayuno generalmente tienen pocos o ningún beneficio nutricional, y su alta cantidad de azúcar nos deja con hambre mucho antes de la hora del almuerzo. Por mucho que amemos un buen rollo de canela, masticar uno no es exactamente la mejor manera de comenzar el día. Estos muffins fueron HECHOS para esos antojos. Tienen proteína, fruta Y no tienen azúcar. ¡Ganar ganar ganar!

¿Puedo agregar otras frutas además de los arándanos?

¡Sí! Las frambuesas, las fresas y las moras serían excelentes sustitutos. Solo asegúrese de mantenerse alejado de las frutas con más carbohidratos como las manzanas, las peras o los plátanos.

¿Qué puedo hacer para evitar ese falso regusto a azúcar?

Muchos edulcorantes cetogénicos pueden tener un regusto desagradable. Para tener esa dulzura tan necesaria sin sacrificar el sabor, decimos que se vuelva loco con los complementos. El extracto de vainilla o almendra, las especias secas y tibias como la canela o el clavo, o la ralladura de cítricos (limón, en este caso) son excelentes para enmascarar ese sabor a azúcar artificial.

¿Se pueden tostar?

¡Absolutamente! Si realmente quieres darte un capricho, puedes tostarlos con mantequilla en una sartén. Derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio en una sartén pequeña y corte el muffin por la mitad de arriba hacia abajo. Coloque las mitades de muffin con el lado cortado hacia abajo en la sartén y déjelas reposar hasta que estén doradas. 😍Mejor. Desayuno. Siempre.

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¿Hiciste esto? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Ingredientes

• 2 1/2 C.

  harina de almendra

• 1/3 C.

  azúcar ceto amigable (como Swerve)

• 1 1/2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  bicarbonato

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 1/3 C.

  mantequilla derretida

• 1/3 C.

  leche de almendras sin azúcar

• 3

  huevos grandes

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 2/3 C.

  arándanos frescos

• Ralladura de 1/2 limón (opcional)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 ° y forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes.
• En un tazón grande, bata para combinar la harina de almendras, el Swerve, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir la mantequilla derretida, la leche de almendras, los huevos y la vainilla hasta que se combinen.
• Doble suavemente los arándanos y la ralladura de limón (si se usa) hasta que se distribuyan uniformemente. Coloque cantidades iguales de masa en cada molde para cupcakes y hornee hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, 23 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.