Los mejores macarrones con queso cetogénicos

Si está en ceto, sabe que hay muchos no-nos en los macarrones con queso clásicos. Esta versión saca todos los problemas niños (ejem, PASTA) sin que sacrificando el sabor. La cobertura de chicharrón es totalmente opcional, pero creemos que agrega un crujido agradable. Algunos consejos para hacerlo bien:

- No te saltes el asado. El asado ayuda a que la coliflor libere agua y se caramelice, agregando un sabor más rico a la mac.

-Poncha la proteína con tocino. Doble 6 onzas de tocino cocido desmenuzado en la coliflor y los quesos justo antes de agregar la cubierta de chicharrón.

- Intercambio en diferentes quesos. Si su receta favorita de macarrones requiere fontina, gouda o gruyere, siéntase libre de usar un poco de queso cheddar.

Refrigerado en un recipiente hermético, este mac durará hasta 5 días. Sugerimos recalentar en un horno a 400° hasta que se caliente por completo; la temperatura alta ayudará a que la cobertura quede crujiente.

Este plato es un acompañamiento perfecto para el filete de la freidora o el pollo cetocrujiente amigo.

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Ingredientes

Para los macarrones con queso

• Mantequilla, para fuente de horno

• 2

  coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes

• 2 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher

• 1 C.

  crema espesa

• 6 onz.

  queso crema, cortado en cubos

• 4 C.

  queso cheddar rallado

• 2 C.

  mozzarella rallada

• 1 cucharada

  salsa picante (opcional)

• Pimienta negra recién molida

para la cobertura

• 4 onz.

  chicharrones, triturados

• 1/4 C.

  queso parmesano recién rallado

• 1 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharada

  perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375° y enmanteque una fuente para hornear de 9” x 13”. En un tazón grande, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal. Extienda la coliflor en dos bandejas para hornear grandes y áselas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 40 minutos.
• Mientras tanto, en una olla grande a fuego medio, caliente la crema. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo y agregue los quesos hasta que se derrita. Retire del fuego, agregue salsa picante si la usa y sazone con sal y pimienta, luego doble la coliflor asada. Pruebe y sazone más si es necesario.
• Transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada. En un tazón mediano, revuelva para combinar los chicharrones, el queso parmesano y el aceite. Espolvorea la mezcla en una capa uniforme sobre la coliflor y el queso.
• Hornee hasta que estén doradas, 15 minutos. Si lo desea, encienda el horno para asar a la parrilla para tostar aún más la cobertura, aproximadamente 2 minutos.
• Decorar con perejil antes de servir.