Las mejores tortillas cetogénicas

Muchas personas hablan de cuánto extrañan el pan en la dieta Keto, pero ¿qué pasa con las tortillas? Sin ellos, no hay quesadillas, ni enchiladas, y definitivamente no hay cazuela de taco con queso. Estas tortillas son lo suficientemente resistentes como para soportar lo que sea que las rellenes y están listas en menos de 30 minutos.

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Ingredientes

• 1 C.

  harina de almendra

• 1/4 C.

  harina de coco

• 2 cucharadita

  goma xantana

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 3 cucharadita

  jugo de lima

• 1

  huevo grande, ligeramente batido

• 1 cucharada

  agua

Instrucciones

• Combine la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana, el polvo de hornear y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse durante 5 segundos, hasta que se combinen.
• Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente el jugo de lima, luego el huevo y luego el agua en la mezcla de harina. Cuando la masa se junte y forme una bola, vacíela en un trozo de plástico y envuélvala bien. Amase la masa durante uno o dos minutos con las manos, luego colóquela en el refrigerador para que descanse durante 10 minutos.
• Divida la masa en 8 bolas pequeñas, de aproximadamente 1 1/2" de diámetro. Coloque una bola entre dos trozos de pergamino o papel encerado y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8". (La tortilla debe tener entre 5 y 6 pulgadas de diámetro).
• Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la tortilla y cocine hasta que esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 20 segundos por lado. Mientras se cocina una tortilla, continúe extendiendo la siguiente. Continúe hasta que todas las tortillas estén enrolladas y cocidas y sirva de inmediato.