Galletas De Mantequilla Keto Snickerdoodle

¿Quién no ama un buen snickerdoodle? Nos inspiramos en una de nuestras galletas favoritas de todos los tiempos para este pan dulce cetogénico, con la adición de coco rallado y harina de coco para darle un toque de sabor tropical. Estamos enganchados.

¿Los hizo? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Ingredientes

• 2/3 C.

  harina de almendra

• 1/3 C.

  harina de coco

• 1/4 C.

  Azúcar en polvo

• 1 1/2 cucharadita

  canela molida

• 1/2 cucharadita

  cremor tártaro

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 C.

  aceite de coco, derretido

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 3 cucharada

  coco rallado sin azúcar

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350º y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
• En un tazón mediano, bata para combinar las harinas, el Swerve, la canela, la crema de tártaro y la sal. Agregue el aceite de coco y la vainilla y revuelva hasta que se combinen.
• Forme la masa en una bola, luego transfiérala a un pedazo grande de papel pergamino. Cubra con otro trozo de pergamino y enrolle hasta que tenga un grosor de 1/3". Transfiera al refrigerador para que se enfríe durante 15 minutos.
• Cuando la masa esté fría, retírela del refrigerador y use un cortador de galletas para cortar en círculos de 2". Enrolle los bordes en coco rallado y colóquelos a 1/2" de distancia en una bandeja para hornear preparada.
• Transfiera las galletas a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes, de 12 a 15 minutos.