Estofado de ternera cetogénico

Hacer que el estofado de ternera sea cetogénico solo significa un par de cambios simples. Sigue siendo sedoso y profundamente reconfortante. Compensamos la falta de espesante asegurándonos de que realmente reducimos el estofado para crear algo rico y que se pegue a las costillas. Puede hacer que cualquier noche de invierno sea soportable y acogedora.

¿Quieres hacer más alimentos reconfortantes cetogénicos? Sirva esto junto con algunos macarrones con coliflor y queso o espinacas a la crema. Y asegúrese de terminar la comida con cualquiera de nuestros sencillos postres Keto.

¿Ya has probado esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Ingredientes

• 2 libra

  carne asada, cortada en trozos de 1"

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 2 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

• 8 onz.

  Champiñones baby bella, en rodajas

• 1

  cebolla pequeña, picada

• 1

  zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas

• 2

  tallos de apio, en rodajas

• 3

  dientes de ajo picados

• 1 cucharada

  pasta de tomate

• 6 C.

  caldo de res bajo en sodio

• 1 cucharadita

  hojas frescas de tomillo

• 1 cucharadita

  romero recién picado

Instrucciones

• Seque la carne con toallas de papel y sazone bien con sal y pimienta. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite. Trabajando en lotes, agregue la carne y dore por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire de la olla y repita con la carne restante, agregando más aceite según sea necesario.
• En la misma olla, agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados y crujientes, 5 minutos. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén suaves, 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir las verduras.
• Agregue el caldo, el tomillo, el romero y la carne a la olla y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 50 minutos a una hora.