Envoltura cetogénica

Crunchwrap de Taco Bell puede ser lo último que espera poder comer en la dieta Keto. La versión envuelta en col lo hace posible. ¡Todos sus rellenos favoritos están ahí, incluido un crujiente de queso crujiente para imitar la tostada que normalmente encontraría en una suprema crujiente y una salsa de queso amigable con Keto también!

¿Ya hiciste esto? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para las envolturas

• 12

  repollo verde de hojas grandes, sin el núcleo interior grueso

• 1 libra

  Carne molida

• 1 cucharadita

  chile en polvo

• 1/2 cucharadita

  pimenton

• 1/2 cucharadita

  comino

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

Para las croquetas de queso

• 2 C.

  queso cheddar rallado

Para la salsa de queso

• 2 onz.

  queso crema

• 1/4 C.

  crema espesa

• 1 cucharada

  manteca

• 1/4 cucharadita

  mostaza molida

• 1/8 cucharadita

  polvo de ajo

• 1 C.

  queso cheddar rallado

Coberturas

• 1 C.

  crema agria

• 2 C.

  lechuga picada

• 1 C.

  tomates picados

• 1 C.

  queso cheddar rallado

Instrucciones

• En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las hojas de col hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2 minutos, trabajando en tandas, si es necesario. Retire cada hoja usando coladores o una cuchara ranurada en un colador colocado sobre un tazón y deje escurrir.
• Haz chips de queso: calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Espolvoree aproximadamente 1/2 taza de queso en un círculo uniforme de 4 a 5 pulgadas en el centro de la sartén caliente. Deje reposar hasta que estén crujientes y doradas en el fondo, aproximadamente 1 minuto. Usando una espátula, suelte el queso de la sartén y voltee como un panqueque. Cocine 15 segundos más. Retirar a un plato y dejar enfriar. Repita con el queso restante para hacer 4 patatas fritas en total.
• Limpie el exceso de aceite, si es necesario, y vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Agregue la carne molida y las especias y sazone con sal y pimienta. Cocine, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 6 minutos. Escurrir la grasa.
• Prepare salsa de queso: en una cacerola pequeña, combine el queso crema, la crema espesa, la mantequilla, la mostaza molida y el ajo en polvo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Agrega el queso y bate hasta que se derrita. Retire del fuego, mantenga caliente.
• Ensamble las envolturas crujientes: coloque un trozo de repollo sobre una superficie de trabajo, superponiendo el corte donde se quitó la costilla para que forme un círculo consistente. Agregue otro trozo de repollo ligeramente superpuesto en la parte superior para hacer un círculo de repollo más grande. Agregue una cucharada de carne molida cocida al centro del repollo, dejando un borde generoso para doblar. Cubrir con queso crujiente.
• Extienda ¼ de la crema agria sobre el crocante, luego rocíe con un poco de salsa de queso. Cubra con ¼ de lechuga, tomate y queso. Coloque un trozo de col encima. Dobla bien los bordes del repollo inferior hacia el centro para cerrar la envoltura y crear pliegues. Repita el repollo restante y los rellenos.
• Sirva con salsa de queso extra para mojar, si lo desea.