Ensalada Keto De Brócoli

¿Pueden los amantes de la ceto amar el brócoli? Oh, definitivamente lo sabemos. Es una potencia nutricional, con 1 taza de brócoli que contiene tanta vitamina C como una naranja, sin mencionar que el brócoli está repleto de fibra, potasio e incluso algo de proteína. Pero igual de importante, sabe muy bien, siempre y cuando se cocine de la manera correcta. Y creemos que esta receta es una de esas formas correctas.

Consejos: No hierva demasiado tiempo.

Nos encanta el brócoli cocinado a fuego lento. Pero no todo el tiempo. El éxito de esta receta radica principalmente en cocinar el brócoli hasta que esté tierno y crujiente. El contraste textural aquí es crucial.

¡Conmocionadlo!

Sumerja el brócoli en un baño de agua con hielo tan pronto como haya hervido durante 1 minuto. Esta técnica, llamada "choque" (¡por una buena razón!) evita inmediatamente que el brócoli se cocine residualmente una vez que sale del agua caliente.

Ensalada spinner = agua fuera!

delicioso truco: Use un centrifugador de ensalada para expulsar el exceso de agua del brócoli. Transfiera el brócoli impactado a un centrifugador de ensaladas y déle vueltas. Debes centrifugar y escurrir al menos dos veces. No creerás la cantidad de agua que verás, agua que de otro modo arruinaría la ensalada.

¡Personalizar!

Creemos que las nueces y el queso rallado de alguna forma son una gran adición a esta ensalada, pero no tienes que apegarte a las almendras y el queso cheddar. Siéntase libre de sustituir algunas nueces picadas y queso de cabra para algo un poco elegante. O tal vez algunas nueces con especias y pepper jack para darle un poco de patada.

¿Qué pasa con las sobras?

Si está bastante seguro de que le sobrarán, o tal vez quiera prepararlo con anticipación, le recomendamos esperar hasta justo antes de comer para aliñar todo. De lo contrario, las cosas podrían ponerse un poco empapadas. De cualquier manera, la ensalada se mantendrá hasta por 5 días en el refrigerador.

¡Ayuda, soy vegano!

¡No hay problema! Puedes sustituir el tocino por un poco de aguacate si quieres un poco de riqueza cremosa. O unas aceitunas para imitar ese sabor salado que obtienes del tocino. Use su queso vegano favorito (o simplemente sáltelo todo junto) y ya está todo listo.

¿No es cetogénico? ¡También tenemos una receta clásica de ensalada de brócoli! No olvide calificar y comentar en la sección a continuación. 😁Hiciste esto? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Ingredientes

para la ensalada

  • Sal kosher

  • 3

    cabezas de brócoli, cortadas en trozos pequeños

  • 1/2 C.

    queso cheddar, rallado

  • 1/4

    cebolla roja, en rodajas finas

  • 1/4 C.

    almendras tostadas rebanadas

  • 3

    rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas

  • 2 cucharada

    cebollino recién picado

para el aderezo

  • 2/3 C.

    mayonesa

  • 3 cucharada

    vinagre de sidra de manzana

  • 1 cucharada

    mostaza de Dijon

  • Sal kosher

  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • En una olla o cacerola mediana, hierva 6 tazas de agua con sal. Mientras espera que el agua hierva, prepare un tazón grande con agua helada.
  • Agregue los floretes de brócoli al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos, 1 minuto. Retire con una cuchara ranurada e inmediatamente colóquelo en el recipiente preparado con agua helada. Cuando esté frío, gire el brócoli en un centrifugador de ensalada. Tendrás que girarlo al menos dos veces.
  • En un tazón mediano, bata para combinar los ingredientes del aderezo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y vierta sobre el aderezo. Mezcle hasta que los ingredientes estén combinados y completamente cubiertos con el aderezo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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