Cupcakes Keto De Calabaza Y Especias Con Latte

¡Una gran noticia! Dos de las mejores cosas finalmente se han encontrado: las especias de calabaza y los postres cetogénicos. Los cupcakes Keto Pumpkin Spice Latte combinan todo lo increíble de un Pumpkin Spice Latte con un delicioso cupcake aprobado por ceto.

Dado que la dieta cetogénica requiere comer bajo en carbohidratos y alto en proteínas, la harina y el azúcar regulares están prohibidos. Sin embargo, no temas, la masa está hecha con harina de almendras y Swerve, un edulcorante cetogénico a base de eritritol. También hay una gran cantidad de especias de calabaza, obviamente. El glaseado es queso crema tradicional, que combina perfectamente con el pastel tierno. (Suponemos que no te gusta el queso como un comedor de ceto, ya que es clave en todo, desde chaffles hasta panqueques). Si no te gusta el glaseado de queso crema, prueba la crema batida en su lugar.

Sírvalos en una fiesta de cumpleaños cetogénica, en un brunch de otoño o incluso en el Día de Acción de Gracias.

PD Es fácil hacer tu propia especia de calabaza. Es tan simple como mezclar canela, jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y nuez moscada. Agréguelo a todo, desde Keto Waffles hasta Keto Pecan Crescent Cookies.

Ingredientes

para las magdalenas

• Spray para cocinar

• 4

  huevos grandes

• 3/4 C.

  puré de calabaza

• 4 cucharada

  mantequilla, derretida y ligeramente enfriada

• 1/2 C.

  viraje granulado

• 2 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 2 C.

  harina de almendras finamente molida blanqueada

• 3 1/2 cucharadita

  mezcla de especias para pastel de calabaza, y más para espolvorear

• 1 cucharadita

  bicarbonato

• 1/2 cucharadita

  espresso en polvo instantáneo, y más para espolvorear

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

Para el glaseado:

• 12 onz.

  queso crema, ablandado

• 4 cucharada

  mantequilla ablandada

• 1/3 C.

  Pasteleros desviados

• 1 cucharada

  crema espesa

• 1/2 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• pizca de sal kosher

Instrucciones

• Hacer las magdalenas: Precalentar el horno a 350º. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes. Rocíe los revestimientos con aceite en aerosol.
• En un tazón grande, bata los huevos, la calabaza, la mantequilla, el Swerve granulado y la vainilla. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle bien para combinar. Agregue la harina de almendras, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, el polvo de espresso y la sal, y revuelva vigorosamente para combinar bien, aproximadamente 1 minuto.
• Saque la masa en latas, llenando cada ¾ de su capacidad. Golpee firmemente el molde para panecillos sobre una superficie plana varias veces para asentar la masa en una capa uniforme en los moldes.
• Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio y las magdalenas estén listas, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar por completo.
• Hacer glaseado: En un tazón grande, bata el queso crema, la mantequilla, los pasteleros Swerve, la crema espesa, la vainilla y la sal hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el glaseado a una manga pastelera equipada con una punta de estrella.
• Coloque el glaseado encima de las magdalenas frías y espolvoree con más especias para pastel de calabaza y polvo de espresso.