Crujiente de "manzana" cetogénica

Lamentablemente, las manzanas son bastante altas en carbohidratos. Lo que no es: calabacín. Lo sabemos, lo sabemos. Reemplazar una Granny Smith con una calabaza de verano no se siente como un intercambio justo. Pero confía en nosotros, funciona.

¿Quieres derrochar manzanas reales? Agregue 3 manzanas para el calabacín, reduzca el Swerve marrón a 1⁄4 taza y aumente el tiempo de horneado a 45 minutos. Para más inspiración festiva de otoño, echa un vistazo a nuestros mejores postres de manzana.

Ingredientes

Para el llenado

• 2 1/2 libra

  calabacines, pelados y cortados por la mitad a lo largo (3 grandes)

• 1/3 C.

  viraje marrón

• 1 cucharada

  manteca

• 2 cucharadita

  jugo de limon fresco

  
  

• 1 1/2 cucharadita

  canela molida

• 2 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

  
  

para el crujiente

• 1 C.

  harina de almendras finamente molida blanqueada

• 1/4 C.

  harina de coco

  
  

• 2 cucharada

  viraje marrón

• pizca de sal kosher

• 1 C.

  pecanas tostadas picadas

• 7 cucharada

  mantequilla, derretida y enfriada un poco, y más para pintar

Instrucciones

• Hacer relleno: Con una cuchara, raspe las semillas del centro de cada mitad de calabacín y córtelas transversalmente en trozos de 1⁄4 de pulgada de grosor.
• En una olla grande, combine el calabacín, el edulcorante, la mantequilla, el jugo de limón, la canela, la vainilla y la sal. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín suelte jugos y los jugos se espesen, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor.
• Hacer crujiente: Precalentar el horno a 350°. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante y la sal, rompiendo los pedazos grandes con los dedos, si es necesario. Agregue las nueces y la mantequilla y revuelva hasta que se combinen y se formen grumos.
• Cepille una sartén de hierro fundido de 1 cuarto de galón o una fuente para hornear con mantequilla. Raspe la mezcla de calabacín en una fuente para hornear preparada. Esparcir el crumble por encima. Hornee hasta que la superficie esté dorada y los jugos burbujeen alrededor de los bordes, aproximadamente 25 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de servir.