Crocante de Almendra Keto

No es ningún secreto que somos grandes fanáticos de los postres cetogénicos. El hecho de que esté siguiendo una dieta cetogénica (es decir, reducir los carbohidratos y aumentar la grasa a lo grande), ¡esto no debería significar que también deba eliminar las golosinas! Keto Almond Brittle es perfecto para guardar cuando tienes un pequeño antojo de dulces, para desmenuzar y combinar con Keto Ice Cream para hacer sundaes fáciles, o para empacar como regalo de anfitrión o anfitriona para cenas o como galletas festivas cetogénicas. . (¿No es keto? Echa un vistazo a Peanut Brittle o Chocolate Toffee).

Normalmente, hacer quebradizo requiere el complicado paso de llevar el azúcar a la temperatura adecuada. Sin embargo, debido a que usará Swerve (un edulcorante a base de eritritol que está aprobado por ceto) en lugar de azúcar granulada, no es necesario usar un termómetro para dulces o navegar con azúcar hirviendo. En su lugar, siga las instrucciones y el tiempo de la receta para obtener la deliciosa capa de caramelo. Luego, el frágil se cubre con una capa gruesa de chocolate y nueces, aunque si desea jugar con la base de harina de almendras, las almendras picadas tostadas también serían deliciosas. (Vale la pena tostar las nueces, si tienes tiempo).

Guarde Keto Almond Brittle en un recipiente hermético hasta por 7 días.

Ingredientes

Para el crocante de almendras

• 2 C.

  harina de almendras finamente molida y blanqueada, y más para espolvorear

• 1/4 C.

  Pasteleros desviados

• 1/2 cucharadita

  Levadura en polvo

• 1/4 cucharadita

  canela molida

• 1

  huevo grande, batido

• 2 cucharada

  mantequilla derretida

Para la cobertura de toffee

• 1/2 C.

  (1 barra) mantequilla

• 1/4 C.

  Swerve granulado marrón empaquetado

Para la cobertura de chocolate

• 3/4 C.

  chispas de chocolate ceto amigables

• 1 cucharada

  aceite de coco

• 1/2 C.

  pecanas finamente picadas

Instrucciones

• Hacer el crocante de almendras: Precalentar el horno a 325º. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, los pasteleros Swerve, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agregue el huevo y la mantequilla y revuelva bien para combinar completamente; será una masa más espesa (como la masa de pastel).
• Forme la mezcla de almendras en una bola y colóquela en una hoja de papel pergamino. Con un rodillo, extienda la masa hasta obtener un círculo de apenas ¼" de grosor y espolvoree ligeramente la parte superior con más harina de almendras si la masa se pega al rodillo. Deslice el pergamino con la masa sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 22 a 25 minutos Dejar enfriar sobre una rejilla, unos 20 minutos.
• Hacer la cobertura de caramelo: En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y dore Swerve a fuego medio, revolviendo. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo, hasta que adquiera un color ámbar (alrededor de un tono o dos más oscuro que su color original, esencialmente la mantequilla se dora un poco), aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta con cuidado sobre el crocante de almendras horneadas. Use una cuchara para esparcir hasta los bordes, dejando un borde de ¼" a ⅛". Dejar enfriar hasta que se endurezca, unos 30 minutos.
• Hacer la cobertura de chocolate: En un tazón mediano apto para microondas, combine las chispas de chocolate y el aceite de coco. Cocine en el microondas hasta que se derrita, revolviendo varias veces, aproximadamente 1 minuto. Vierta el chocolate sobre la cobertura de caramelo y extiéndalo en una capa uniforme. Espolvorear con pecanas.
• Refrigere hasta que el chocolate esté firme, unos 20 minutos. Romper en pedazos.