Corned Beef Y Repollo Keto

La carne en conserva y el repollo son IMPRESCINDIBLES para el día de San Patricio. Esta versión keto es tan tierna y sabrosa que queremos tenerla manera más de una vez al año. (Está bien, la mayonesa de alcaparras tampoco duele).

¿Hecho esto? ¡Háganos saber cómo le fue en la sección de comentarios a continuación!

Ingredientes

• 3-4 libras de carne en conserva

• 2

  cebollas, en cuartos

• 4

  tallos de apio, cortados en cuartos transversalmente

• 1

  paquete de especias para encurtir

• Sal kosher

• Pimienta negra

• 1

  repollo verde mediano, cortado en gajos de 2"

• 2

  zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2"

• 1/2 C.

  mostaza de Dijon

• 2 cucharada

  vinagre de sidra de manzana

• 1/4 C.

  mayonesa

• 2 cucharada

  alcaparras, picadas en trozos grandes, más 1 cucharadita de salmuera

• 2 cucharada

  perejil, picado

Instrucciones

• Coloque la carne en conserva, la cebolla, el apio y las especias para encurtir en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir por 2 ", sazone con sal y pimienta y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, 3-3 1/2 horas.
• Mientras tanto, bata la mostaza dijon y el vinagre de sidra de manzana en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta. En otro tazón, mezcle la mayonesa, las alcaparras, la salmuera de alcaparras y el perejil. Condimentar con sal y pimienta
• Agregue el repollo y las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora más, hasta que el repollo esté tierno. Retire la carne, el repollo y las zanahorias de la olla. Rebane la carne en conserva y sazone con más sal y pimienta.
• Sirva con ambas salsas a un lado para mojar.