Brownies cetogénicos

Si amas el chocolate y la mantequilla de maní juntos, y seamos honestos, ¿a quién no? Entonces definitivamente te encantarán estos brownies dulces con un remolino de mantequilla de maní. Además, si comes keto, están aprobados por la dieta, gracias al uso de Swerve. Swerve es un edulcorante sin calorías hecho con eritritol, que usamos en muchos postres cetogénicos como el pastel de chocolate cetogénico y las galletas de media luna con pacanas cetogénicas. (¿No es cetogénico, pero todavía te gusta el sonido de Buckeye Brownies? Prueba estos Extreme Peanut Butter Brownies o Reese's Peanut Butter Blondies, en su lugar).

La inspiración para estos brownies proviene de las famosas Buckeye Cookies del estado de Ohio. La versión clásica está hecha de bolas de dulce de mantequilla de maní bañadas en chocolate para parecerse a las nueces del árbol Buckeye. (Aquí hay una galleta inspirada en Buckeye para las personas que no son cetogénicas). Los brownies de Buckeye remezclan esa deliciosa combinación de sabores en brownies. Llévelos a un picnic o barbacoa donde habrá otros amigos cetogénicos, o haga un gran lote y congele porciones individuales para disfrutar durante toda la semana.

La clave para obtener un hermoso remolino en los brownies y al mismo tiempo mantener una capa gruesa de relleno de mantequilla de maní es no presionar demasiado el cuchillo de mantequilla en la masa. Inserte el cuchillo aproximadamente ½" en la masa para crear un patrón bonito sin mezclar totalmente las masas de chocolate y mantequilla de maní.

Ingredientes

Para la mezcla de mantequilla de maní:

• 6 onz.

  queso crema, ablandado

• 1/4 C.

  Pasteleros desviados

• 1/4 C.

  mantequilla de maní suave cetogénica, calentada en el microondas durante 30 segundos

• 1

  huevo grande, a temperatura ambiente

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

Para la masa de brownie:

• 1/2 C.

  (1 barra) de mantequilla, derretida

• 2/3 C.

  Pasteleros desviados

• 2/3 C.

  cacao en polvo sin azúcar

• 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 3

  huevos grandes, a temperatura ambiente

• 3/4 C.

  harina de almendra

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350º y forre un molde para hornear de 8"-x-8" con papel pergamino.
• Haga la mezcla de mantequilla de maní: Combine el queso crema y Swerve en un tazón grande y bata hasta que quede suave. Agregue la mantequilla de maní, el huevo y la sal, y bata hasta que se combinen.
• Hacer la masa de brownie: En otro tazón grande, combine la mantequilla derretida, los dulces Swerve, el cacao en polvo y la sal, y bata hasta que se mezclen. Deje enfriar un poco si la mezcla está tibia.
• Agregue los huevos uno a la vez, batiendo para incorporar. Agregue la harina de almendras y mezcle hasta que se incorpore.
• Vierta ¾ de la masa de brownie en el molde preparado, luego agregue la mezcla de mantequilla de maní en una capa uniforme encima. Vierta con la masa de brownie restante y use un cuchillo de mantequilla para revolver las dos masas.
• Hornee de 23 a 25 minutos, o hasta que la capa de mantequilla de maní esté firme pero ligeramente ondulada. Dejar enfriar completamente antes de cortar en cuadrados y servir.