Barras de masa para galletas cetogénicas

Pocas cosas son más reconfortantes que la masa comestible para galletas. Estas increíblemente buenas barras de masa cetogénica para galletas son el postre perfecto o el refrigerio del mediodía, especialmente con una taza de café recién hecho.

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Ingredientes

PARA BARRAS DE MASA PARA GALLETAS

• 1 C.

  (2 barras) de mantequilla, ablandada

• 2/3 C.

  Azúcar glas compatible con ceto (como Swerve)

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1 1/2 cucharadita

  sal kosher

• 4 C.

  harina de almendra

• 3 C.

  Chispas de chocolate negro aptas para ceto (como las de Lily), divididas

• 2 cucharada

  aceite de coco

• Sal marina en escamas

Instrucciones

• En un tazón grande con una batidora manual, bata la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede suave y esponjoso. Agregue lentamente la harina de almendras hasta que no queden manchas secas, luego agregue 1 taza de chispas de chocolate.
• Cubra un molde para hornear de 8"-x-8" con aceite en aerosol. Cubra con pergamino, dejando un voladizo en dos lados. Cubra el pergamino con aceite en aerosol. Extienda la masa para galletas de manera uniforme en el molde.
• Combine las 2 tazas restantes de chispas de chocolate y aceite de coco en un tazón mediano apto para microondas. Microondas, revolviendo cada 30 segundos, hasta que esté suave y vertible. Vierta el chocolate sobre la capa de masa para galletas y alise. Adorne con sal marina en escamas y colóquelo en el congelador para que se endurezca, 2 horas o hasta toda la noche.
• Cuando esté listo para servir, retírelo de la fuente para hornear y córtelo en barras.