Barras de limón cetogénicas

Convertir barras de limón en un postre cetogénico fue un movimiento fácil. Estamos aún más enamorados de la corteza de harina de almendras que de la normal y no podemos tener suficiente de su textura cremosa. Una nota sobre el edulcorante: Probamos y probamos muchos edulcorantes compatibles con Keto y descubrimos que Swerve es nuestro favorito. El regusto es mínimo y la textura imita más de cerca el azúcar real.

¿Ya has hecho estos? ¡Háganos saber lo que piensa en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para la corteza

• Spray para cocinar

• 2 C.

  harina de almendra

• 1/4 C.

  Edulcorante de azúcar glas Swerve

• 1/4 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 C.

  (1 barra) de mantequilla, derretida

Para el llenado

• 4

  huevos grandes

• 1/3 C.

  crema agria

• 1/2 C.

  jugo de limon

• 2 cucharadita

  limón rallado

• 1 cucharadita

  extracto puro de vainilla

• 1/2 C.

  harina de almendra

• 1/2 C.

  Swerve edulcorante de azúcar glas, y más para cubrir

Instrucciones

• Hacer la masa: Precaliente el horno a 350° y cubra un molde para hornear de 9"-x-9" con papel pergamino y engrase con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el Swerve y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva para combinar.
• Presione la mezcla en el molde preparado en una capa uniforme y hornee hasta que esté ligeramente dorada, 15 minutos.
• Haz el relleno: en otro tazón grande, combina los huevos, la crema agria, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Agregue harina de almendras y Swerve, y bata para incorporar.
• Vierta el relleno sobre la corteza y hornee hasta que el relleno esté listo, 15 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
• Cuando esté listo para servir, corte en cuadrados y espolvoree con Swerve, si lo desea.