Albóndigas cetogénicas

El queso extra mantiene estas tiernas albóndigas juntas perfectamente sin ningún tipo de harina. ¡Una brisa para preparar los convierte en la cena perfecta entre semana para todos y te deja mucho tiempo para preparar un pastel de queso Keto para el postre! Usamos toda la carne molida en estas albóndigas, pero también funcionan bien con otros tipos de carne molida. El pavo molido y la carne de cerdo molida son geniales o una combinación de carne de cerdo molida y carne de res hace que las albóndigas sean excepcionales. Para hacerlos más tiernos, manipúlelos lo menos posible. Al igual que un pastel, cuanto más mezcles y juegues con las albóndigas, ¡más duras se vuelven! Si encuentra que estos son difíciles de formar debido a la falta de migas de pan, mójese las manos ligeramente para ayudar a evitar que se peguen a sus manos.

¿Ya has hecho estos? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Ingredientes

para las albondigas

• 1 libra

  Carne molida

• 1

  diente de ajo, picado

• 1/2 C.

  mozzarella rallada

• 1/4 C.

  parmesano recién rallado, y más para servir

• 2 cucharada

  perejil recién picado

• 1

  huevo grande, batido

• 1 cucharadita

  sal kosher

• 1/2 cucharadita

  pimienta negra recién molida

• 2 cucharada

  aceite de oliva virgen extra

para la salsa

• 1

  cebolla mediana, picada

• 2

  dientes de ajo picados

• 1

  (28 oz.) lata de tomates triturados

• 1 cucharadita

  Orégano seco

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

• En un tazón grande combine la carne, el ajo, la mozzarella, el parmesano, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta. Forme 16 albóndigas.
• En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las albóndigas y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retire de la sartén y coloque en un plato forrado con toallas de papel.
• En la misma sartén, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto más. Agregue los tomates y el orégano y sazone con sal y pimienta.
• Agregue las albóndigas nuevamente a la sartén, cubra y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, 15 minutos. Adorne con queso parmesano antes de servir.